() Retos (I + D + i)

Proyecto Dolia

El Proyecto Dolia nace para recuperar el uso ancestral de las ánforas y tinajas de barro en el proceso de elaboración del vino. Intentamos eliminar los inconvenientes para obtener envases con microoxigenación natural, fáciles de limpiar, sin revestimientos artificiales, que permitan al vino expresarse sin "maquillajes".

Diseño Bioclimático de Bodegas

Bodegas de consumo energético casi nulo.

En colaboración con el Programa PADOC, se están estudiando las estrategias para diseñar bodegas reduciendo el consumo energético sin perder los criterios ambientales necesarios para las condiciones de crianza de los vinos. Participan en el proyecto la Universidad Politécnica de Madrid y la Universidad de Alcalá de Henares.

Proyecto Govalmavin

El Proyecto Govalmavin pretende valorar métodos alternativos de evaluación y crianza de los vinos para la obtención de vinos de calidad, combinando el conocimiento enológico actual con materiales tradicionales, como por ejemplo las tinajas de barro.